編者按：

2016年9月13日消息，由大連商品交易所主辦的“第九屆中國玉米產業大會”9月13日在大連舉辦。大會以“臨儲政策市場化改革中的發展機遇”為主題，聚焦于玉米臨儲政策市場化改革中產業的風險管理與發展機遇。新浪期貨全程直播本次大會。

禾豐牧業股份有限公司董事長金衛東表示現在所指玉米的營養都是可化驗的指標，比如說能量、脂肪、蛋白質，但是某些指標比如新鮮度、適口性、氨基酸結合度、消化吸收率等，這些難以檢測的指標往往被忽視。玉米新鮮很重要，誰愿意吃陳年的糧食呢？所以中國的玉米生產與使用應該更加有計劃，應該絕大部分做到年內消化，不能消化部分由玉米加工企業來進行消化。

以下為金衛東演講實錄：

大家好，今天是9月13日，45年前的今天開國元勛林彪元帥以叛國的罪名命隕于蒙古溫都爾汗，歷史是任人打扮的小姑娘——成王敗寇，如今的現實卻是弱肉強食的森林法則——優勝劣汰。中國飼料工業經過30年的發展，正處在一個發展的轉折點。在Z初階段即2000年以前，誰能生產飼料誰就賺錢；2001年至2007年進入價格戰時期，有資本有實力的大魚吃小魚；2008年到2013年這個階段開始進入服務營銷、人才競爭、技術競爭階段；2013年開始進入產業調整、協同競爭的階段；2020年以后我們將引領世界飼料工業發展新趨勢。畜牧業的改革總體而言就是提高效率，去產能，降低成本，提高品質，優化養殖結構，增加有效供應，強調環境和諧，注重食品安全。這是2015年的行業數據（指現場演講PPT內容），和前面幾年對比很多指標都是下降，但是每頭母豬產肉量卻是增加的。畜牧行業也在發生著總體的轉移，養殖區域總體而言由南向北轉移，其中只有一個品種發生向南的轉移就是蛋雞，蛋雞這一變化是市場導向，因為大家喜歡吃新鮮的雞蛋。而肉類動物的養殖、加工和深加工企業普遍開始向北轉移，從華南到中原，從中原到華北，從華北已經非常明顯地向東北轉移。因為東北地大物博，東北有足夠的空間，可以消化畜牧業產生的環境壓力；東北有分明的四季，嚴冬遏制病原微生物的生長，凍死寄生蟲和蟲卵，所以在東北養殖業用藥少，種植業也是一樣，所以東北的大米特別好吃。東北人在這樣的營養支撐下長得又高又帥，這是營養的基礎。

西北有更廣闊的空間，還有比東北干燥的氣侯，不利于疾病的傳播。過去西北大的問題就是缺水，長江三峽水利工程被詬病很多，有一個地方很受益就是西北，西北的降雨量明顯增多，所以西北有可能恢復到幾千年前的生態。我曾經參觀一個甘肅的鏟齒象博物館，幾萬頭大象的骨骼標本，那個鏟齒象體積很大，食量也應該特別大，由此可知遠古時西北是一個水草豐美的地方。環境的變遷就是這樣，從豐盛而變貧瘠，貧瘠又變豐盛。西北降雨的增加，豐富的勞動資源，將成為未來中國肉蛋奶的供應基地。畜牧飼料業逐步轉型發展，第 一個階段飼料生意好做，有飼料就可以；第二階段要求飼料物美價廉；現在我們正在進入個性化的生產階段，很多功能性的畜牧業產品讓人健康，富含DHA，富含高品質的氨基酸。歐洲10年以來不斷通過育種提升肉雞生長速度，從去年開始，歐洲開始更加注重雞肉品質，開始養10年前淘汰的老品種的雞，因為它肉質好。現在大規模養豬大行其道，可是很多優 秀的地方品種又開始引起企業的興趣，東北民豬、北京黑豬、廣西香豬、云南本地品種都在吸引投資者的目光。從養的層面看，從小規模的飼養，到越來越有規模的飼養，到超大規模的機械化飼養，現在進入可追溯保證食品安全的全產業模式，養雞的企業自己供應飼料，加工肉品的企業有自己的養殖基地和飼料工廠，甚至Z后在餐桌上可以追溯到哪個農場、哪個欄養殖出來，這樣的產業轉型對整個行業產生挑戰和沖擊。

目前，我們行業的變化一個是生產的智能化，減少工人，提高效率；第二個是銷售和流通的網絡化，然后整個行業的發展不管是產前、產中、產后都與金融服務緊密相關。傳統上我們知道農業生產在三個階段分割不同的利潤份額，產前25%，產后能夠獲得利潤60%，而生產過程中過去只享有15%，所以種地和養雞的人掙不到大錢。現在通過產業融合，更多服務業的手段、工業化的手段開始應用于養殖業，現在利潤分割也出現了悄然的變化，溫氏集團以養豬養雞為主每年盈利幾十個億。加工企業如果稍微有不慎，以雨潤為例也會步入深淵。過去產前的飼料、化肥，產后加工和深加工企業可以得到銀行貸款，養殖場卻幾乎得不到金融支持，現在產前產中產后都要金融服務業支持，銀行等金融機構已經開始直接深入到農業生產的Z基層的環節，這個變化是革命性的，這個變化也是新的農業生產的必然要求。不知道我們各位期貨市場的從業人士，怎么參與到畜牧業的變化和發展浪潮之中，其實大家也是大有機會，大連商品交易所也需要思考這個問題。

今天是玉米大會，我們對玉米有什么樣的認識？實際上玉米始終是第 一飼料原料，玉米是好的能量飼料，玉米同時供應蛋白質，玉米供應能量不僅是以糖的方式，玉米還以油脂的方式供能。現在我們國家每年生產2億噸飼料，需要1億噸玉米，而工業化加工的玉米只有3000萬噸，加工副產物750萬噸又用于飼料，飼料占玉米消費量的大頭。我們國家的玉米加工程度還在不斷提高，我們國家普通的玉米將來要出現分化到以提供高淀粉為主的玉米、提供高蛋白為主的玉米、提供高油高氨基酸的特色玉米。玉米價格現在如果完全聽市場的，農民活不了；如果靠補貼，政府的負擔就太重。我想真正的解決辦法是提高農業生產效率，增加玉米生產的復雜程度，復雜的勞動才會產生較高的效益。Z終將有更多的人離開農業生產，開始進入第三產業，開始進入第二產業加工業，那個時候我們才更有條件讓中國的玉米產業有競爭力。

飼料產量將在未來幾年不再增加，以我的觀點，中國飼料產量要下降，肉、蛋產量不會下降。主要是目前的飼料越來越由大型企業生產，質量提高，至少可以提高10%的轉換效率；第二就是養殖企業效率也在提高，由原來一頭母豬提供15頭仔豬，現在提高到20頭，飼料和養殖水平提高后，同樣肉蛋奶供應量我們就可能降低20%的飼料用量，我們的玉米需求量也就會下降。產業升級我們需要更好的玉米，需要更高品質的玉米，需要更新鮮的玉米。而我們現在所指玉米的營養都是指可化驗的指標，比如說能量、脂肪、蛋白質，但是某些指標比如新鮮度、適口性、氨基酸結合度、消化吸收率等，這些難以檢測的指標往往被忽視。玉米新鮮很重要，誰愿意吃陳年的糧食呢？所以中國的玉米生產與使用應該更加有計劃，應該絕大部分做到年內消化，不能消化部分用玉米加工企業來進行消化。

關于玉米用于其它方面，玉米做酒精，嚴重受到原油價格影響，原油價格低就不需要酒精，同樣玉米做其他的加工也受到其他替代品的影響。玉米一方面提供很多淀粉，淀粉就是多糖，糖是好的供能營養，以糖作為能量供應是吸收快的，尤其是給神經系統供能。所謂糖就是碳氫氧組成的多羥基有機化合物，以葡萄糖為代表多為六碳糖（己糖），但是組成我們基因密碼的核糖就是五碳糖（戊糖）。糖是復雜的化合物，兩個糖在一起就是雙糖，我們常見的蔗糖就是一分子葡萄糖與一分子果糖組成的雙糖。糖更多地連在一起成為多糖就不甜，比如淀粉就是很多葡萄糖分子通過α-1-4糖苷鍵組成的大分子多糖（支鏈部位由1-6糖苷鍵鏈接）。我們吃的饅頭、米飯、水果、塊根主要就是吃其中的單糖、雙糖和多糖。人的身體也有糖，主要是肌肉中的肌糖原、肝中的肝糖原和在血液中的葡萄糖——血糖，胰島素功能就是降糖，胰高血糖素功能就是升血糖。植物通過葉綠素光合作用，二氧化碳和水在光作用下就形成糖。從這個角度來講，農業豐收不豐收主要取決于空氣中二氧化碳，越是空氣污染可能糧食產量越高。現在中國制造業放緩了步伐，玉米種植面積又壓縮，我們矯枉過正有可能產生新的玉米價格暴漲，因為糧食需求是剛性的，多一點點就多，少一點點就少，即使進口，世界有多少國家有多余的糧食可供出口呢？這就是糧食的敏感。有了糖就可以合成脂肪，再提供氨基就可以合成氨基酸進而合成蛋白質，所以糖是三大營養的基礎。谷物的成長是從植物光合作用合成糖開始，但是植物是先合成糖然后在體內轉化合成蛋白質和脂肪，還是光合作用本身也直接產生蛋白質和脂肪，現在我還不太清楚，但是我覺得并非不可能。總而言之糖非常重要，玉米非常有價值，我們需要穩定的玉米供應。

Z后說說禾豐牧業，禾豐牧業上市以來高速、穩定、健康成長，今年上半年業績上漲55.9%，是在不養雞不養豬的情況下上升的，是high quality reliable的企業，謝謝大家關注與支持禾豐。